Welke oven past bij jouw professionele keuken?

In de professionele keuken draait alles om efficiëntie, consistentie en kwaliteit. Of je nu een restaurant, hotel, bakkerij of zorginstelling runt: de keuze van je oven heeft direct invloed op je workflow én het eindresultaat van je gerechten. Twee populaire opties zijn combi-steamers en conventionele ovens. Maar wat is nu het verschil, en wanneer kies je voor welke oplossing?

Wat is een combi-steamer?
Een combi-steamer combineert hete lucht met stoom, waardoor je meerdere kooktechnieken in één apparaat krijgt. Stomen, bakken, braden, regenereren – het kan allemaal met één toestel. Hierdoor bespaar je ruimte, tijd en energie.

Voordelen van een combi-steamer:

Multifunctioneel gebruik – Eén apparaat vervangt meerdere traditionele ovens en stoomketels.

Consistente kwaliteit – Automatische programma’s zorgen voor constante resultaten.

Snelheid – Kortere bereidingstijden door combinatie van stoom en hete lucht.

Voedingswaarde behouden – Groenten en vis blijven sappig en vol vitaminen.

Energie- en waterbesparing – Efficiënte technologie verlaagt je verbruik.

Praktijkvoorbeeld:
Een hotel met een ontbijtbuffet kan met één combi-steamer tegelijkertijd broodjes afbakken, groenten stomen en eieren pocheren, zonder dat smaken en geuren zich mengen.

Wat is een conventionele oven?
Een conventionele oven gebruikt alleen hete lucht (via boven- en onderwarmte of heteluchtcirculatie) om gerechten te bereiden. Ze zijn eenvoudiger in gebruik en vaak voordeliger in aanschaf.

Voordelen van een conventionele oven:

Lage aanschafprijs – Geschikt bij beperkt budget.

Eenvoudig gebruik – Basisfuncties zonder ingewikkelde bediening.

Perfect voor bepaalde bereidingen – Zoals brood, gebak en pizza’s.

Minder onderhoudsgevoelig – Minder onderdelen dan bij een combi-steamer.

Praktijkvoorbeeld:
Een bakkerij die dagelijks grote hoeveelheden brood bakt, kan met meerdere conventionele ovens gelijktijdig werken en zo grote productiecapaciteit realiseren.

Wanneer kies je voor welke?
Kies voor een combi-steamer als je veelzijdigheid, snelheid en consistentie nodig hebt en vaak verschillende gerechten tegelijk bereidt.

Kies voor een conventionele oven als je vooral bakt, een beperkt budget hebt of een eenvoudig apparaat zoekt voor specifieke toepassingen.

Merken die wij aanbieden
Bij Gold Horeca Equipment vind je zowel combi-steamers als conventionele ovens van topmerken, zoals:

Diamond – Betrouwbare technologie voor intensief gebruik.

Rational – Wereldleider in multifunctionele kookoplossingen.

Hendi – Betaalbare kwaliteit voor diverse toepassingen.

Giorik – Italiaanse precisie en design.

Bartscher – Robuust en gebruiksvriendelijk.

Combisteel – Uitstekende prijs-kwaliteitverhouding voor de professionele keuken.

Conclusie
Of je nu kiest voor een combi-steamer of conventionele oven hangt af van je type keuken, budget en gewenste functionaliteit. In veel professionele keukens zien we dat een combinatie van beide apparaten de ultieme flexibiliteit biedt.

Wil je weten welke oplossing het beste bij jouw situatie past? Ons team geeft deskundig advies en helpt je bij de keuze, installatie en onderhoud van jouw oven.