Beschrijving
RATIONAL iCombi Pro 20-2/1 300-500 maaltijden per dag
De RATIONAL iCombi Pro 20-2/1 is de opvolger van het RATIONAL SelfCookingCenter® 202. Op 20 niveau’s tegelijk (gastronorm 2/1) of 40 niveau’s tegelijk (gastronorm 1/1) grillen, braden, bakken, stomen, stoven, blancheren, pocheren of frituren zonder vet. Met de nieuwe functie iProductionManager combineert u met het grootste gemak verschillende beladingen tegelijk wanneer mogelijk en na elkaar wanneer het kookssysteem moet overstappen van proces. Bijvoorbeeld van hete lucht naar stomen of juist van stomen naar een combinatie van beide.
De iCombi Pro is uitgerust met veel intelligente sensoren die voor een perfect resultaat zorgen, iedere keer weer en altijd hetzelfde resultaat. En toch even tussentijds de deur openen of belading toevoegen? Na het sluiten van de deur hervat de iCombi Pro de bereiding en past vocht, temperatuur en tijd vanzelf aan.
Belangrijkste voordelen
-
iProductionManager: combineer beladingen slim tegelijk of na elkaar, het systeem stemt temperatuur en timing automatisch af.
-
iDensityControl: 50% hogere productiviteit en tot 10% kortere kooktijden dankzij optimale luchtcirculatie en ontvochtiging.
-
iCookingSuite: intelligente sensoren monitoren, sturen en corrigeren continu het proces voor constant perfecte resultaten.
-
iCareSystem: ultrasnelle zelfreiniging in 12 minuten en automatische reiniging aan het eind van de dag – volledig fosfaatvrij.
-
Flexibel inzetbaar: geschikt voor bakken, grillen, braden, stomen, sous-vide koken, pocheren, frituren zonder vet en meer.
Video
📽️ Bekijk de iCombi Pro in actie
In slechts 3 minuten ziet u hoe de RATIONAL iCombi Pro een nieuwe standaard zet in professioneel koken.
Uitgebreide functies
-
Stomen (30–130°C), hete lucht (30–300°C), of combinatie
-
PowerSteam-functie voor verhoogde stoomproductie (bijv. Aziatische keuken)
-
Cool-downfunctie met versnelde waterkoeling
-
Kerntemperatuursensor met 6 meetpunten en foutcorrectie
-
Delta-T koken, Finishing® en sous-vide
-
Handdouche met terugtrekmechanisme
-
LED-verlichting in de ovenruimte
-
HACCP-data-opslag en USB-uitvoer
-
Digitale temperatuur- en vochtweergave
-
Programmeerbare starttijd
-
ConnectedCooking compatibel
Technische specificaties
| Eigenschap | Specificatie |
|---|---|
| Serie | RATIONAL iCombi Pro |
| Uitvoering | Elektrisch of Gas |
| Capaciteit | 20x 2/1 GN of 40x 1/1 GN |
| Temperatuurbereik | 30°C – 300°C |
| Breedte | 1082 mm |
| Diepte | 1117 mm |
| Hoogte | 1872 mm |
| Gewicht (gas) | 379 kg |
| Gewicht (elektra) | 336 kg |
| Voeding (elektra) | 400V, 3NAC |
| Scharnierkant | Rechts (optioneel omkeerbaar) |
| Installatie | Gekwalificeerd installateur |
| Kerntemperatuurmeter | Ja, met 6 meetpunten |
| Reinigingssysteem | iCareSystem (kort en volautomatisch) |
| Inschuifafstand niveaus | 65 mm |
| Behuizing | Roestvrij staal |
